Quest’estate sono stata ad un matrimonio a Sorrento, bellissima location, buonissima cena, ma ad essere sinceri l’unica portata che mi ricordo è stato questo risotto, ovviamente non sono potuta andare dallo chef a chiedere la ricetta, quindi ho cercato di interpretarla, e devo dire che il risultato è stato eccellente. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr di riso carnaroli 1 trancio di pesce spada (circa 300 gr) 3 zucchine pesto di menta q.b.(la ricetta è qui ) fumetto di pesce circa 1,5 litri Preparare il fumetto di pesce Tagliare a tocchetti il pesce spada e farlo rosolare in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.
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