La Cucina di Susana di Giallo Zafferano: Le 10 ricette più popolari del mese di Gennaio 2016.

 

La Cucina di Susana di Giallo Zafferano: ecco le 10 ricette più popolari del mese di Gennaio 2016.

1.- Carpaccio di tonno allo zafferano.

Lo zafferano è una ‘ pianta della famiglia delle Irìdaceae. In Italia le colture più estese si trovano in Abruzzo e in Sardegna, altre zone di coltivazione degne di nota si trovano in Umbria ed in Toscana. Dallo stimma trifido si ricava la spezia denominata “zafferano”, utilizzata in cucina ed in alcuni preparati medicinali. L’uso dello zafferano può provocare anche effetti collaterali quali: vertigini, torpore e manifestazioni emorragiche da riduzione del numero delle piastrine (trombocitopenia) e da ipoprotrombinemia (diminuzione della protrombina).

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