Pasta genovese, una torta molto sostanziosa.

 

La pasta genoise o pasta genovese rappresenta una delle paste basi della pasticceria.

Deriva direttamente dal Pan di Spagna dal quale si differenzia fondamentalmente per la presenza di burro.

Proprio per la presenza di quest’ultimo la consistenza della pasta genoise risulta essere più friabile, bagnata e di maggior gusto.

Deriva direttamente dal Pan di Spagna dal quale si differenzia.

In questo post vi presentiamo la ricetta base, alcuni usano sfumare con il vino, oppure aggiungono un poco di pomodoro. In alternativa all’olio si può usare la sugna, oppure si fa sfriggere un po’ di vuccularo o pancetta prima di aggiungere la cipolla. Insomma, l’importante è essersi capiti sull’essenziale, poi ognuno ci mette il…
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