Enchiladas di pollo super facili e veloci!

 

Stasera si mangia Tex-Mex a casa della PessimaCuoca, precisamente Enchiladas di pollo!Per chi non lo sapesse, le enchiladas sono delle tortillas ripiene di pollo, fagioli rossi, formaggio e salsa piccante.Con queste dosi avrete 8 enchiladas, sufficienti per far felici 2 persone o 4 se prima servirete un antipastino.Quello che non vi ho ancora detto è che con un vasetto di salsa piccante messicana già pronta e 2 petti di pollo arrosto avanzati, questa cenetta si prepara in un attimo!Se non avete avanzi di pollo, dovrete tagliare e cuocere un paio di petti ma non ci impiegherete moltissimo tempo in più.
E allora…vamos!

Cominciamo con il soffriggere una grossa cipolla…
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