Crema cotta al caramello.

 

Ingredienti: per 4 persone

1 litro di latte
8 tuorli
2 albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a zollette
1/2 cucchiaino di succo di limone

Preparazione: 20′ + 120′ Riposo

Cottura: 110’

Condensare il latte:
Mettete il latte e lo zucchero semolato in un tegame.
Portate lentamente a bollore, fate evaporare 40 minuti a fuoco basso, spegnete e lasciate raffreddare.
Il caramello:
Versate le zollette di zucchero in un tegamino a fondo spesso, unite il succo di limone e 4-5 cucchiai d’acqua (lo zucchero in zollette è più adatto per fare il caramello).
Sciogliete lo zucchero a fuoco medio, finchè si forma il caramello (10…
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