Crostata al provolone.

 

Ingredienti: per 4 personeun rotolo di pasta brisée fresca
600 g di pomodori costoluti
6 acciughe sotto sale
300 g di provolone dolce
2 spicchi d’aglio sbucciati
rosmarino
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di prezzemolo tritatoIl Provolone Valpadana è un formaggio grasso DOP di latte vaccino a pasta filata e semiduraIl tipo più classico è quello cilindrico (a salame), solitamente piuttosto grosso; l’altra forma più diffusa è quella a melone allungato. Antica è la forma a pera con testina. I pesi delle forme vanno, per il formaggio a breve stagionatura, da pochi etti a 10 chili; per quello che viene stagionato più a lungo, da pochi…
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