Timballini di riso con spezzatino ai funghi.

 

Ingredienti: per 4 persone

350 g di riso
600 g di polpa di vitello e di pollo a pezzi
300 g di funghi oppure 50 g di funghi secchi ammollati
100 g di castagne secche ammollate
1,5 lt di brodo
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 cipolla
1 carota
1 peperone
una confezione di panna da cucina
1 mazzetto di prezzemolo
8 cucchiai di olio extravergine
sale

Preparazione: 110′

In una casseruola versate 4 cuc­chiai d’olio, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire.
Unite il riso, lasciatelo insaporire, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete la carota tagliata a fettine ed un mestolo di brodo tiepido.
Continuate la cottu­ra aggiungendo il…
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