Orecchiette con broccoli e acciughe

 

Orecchiette con broccoli e acciughe

Le orecchiette con broccoli e acciughe sono un primo piatto pugliese saporito e semplice da cucinare.  Se si prepara con pasta già pronta fresca o secca sono un piatto anche veloce, altrimenti se le orecchiette si fanno a mano i tempi sono più lunghi. La particolarità di questo piatto sta nella cottura della pasta che utilizza l’acqua di cottura dei broccoli. I broccoli si possono sostituire con le cime di rapa.

Ingredienti per 3 persone:

500 grammi di broccoli
210 grammi di orecchiette secche
due acciughe salate
uno spicchio d’aglio grande
olio extravergine di oliva
un peperoncino
qualche cucchiaio di pecorino (o parmigiano) grattato
sale

Nota: è necessaria una premessa, se le orecchiette sono secche…
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