Risotto con puntarelle e mazzancolle

 

Risotto con puntarelle e mazzancolle

Ecco un risotto per gli amanti delle puntarelle: risotto con puntarelle e mazzancolle. L’dea, assicuro che questo risotto sarà apprezzato da chi ama cicorie varie, mi è arrivata da quelle foglie fresche esterne di un cespo di puntarelle che non sapevo come utilizzare. Questa ricetta è mia personale ma consiglio di provarla a tutti coloro che amano radicchi, cicorie, erbe campagnole perché questo risotto è veramente saporito e gustoso.

Ingredienti per un risotto con puntarelle e mazzancolle per tre persone:

220 grammi di riso carnaroli
un pugno di foglie esterne di un cespo di puntarelle (20 o 30 foglie)
una cipolla rossa media
150 grammi di mazzancolle precotte
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un dito in un…
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