Bruschette di melanzane grigliate

 

Le melanzane sono ortaggi meravigliosi.
Sono ricche di magnesio, potassio e di vitamine. Inoltre si possono cucinare in molti modi e il risultato è sempre ottimo.

Occorre tener presente che nella maggior parte delle preparazioni, occorre spurgare le melanzane, affinché perdano il liquido che le rende amare. Il procedimento è molto semplice: basta tagliare le melanzane nella forma desiderata (a cubetti, a fette) e metterle per strati in un colapasta. Ogni strato deve essere spolverato di sale grosso. Alla fine mettere un piatto sopra l’ultimo strato e un peso (un chilo di zucchero per es)  sopra al piatto in modo che tenga in pressione le melanzane. Sotto al colapasta un altro piatto che serve a raccogliere il liquido rilasciato dall’ortaggio. Dopo un’ora…
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