La Salsa Aurora è una delle salse composte di più facile prepara­zione che rende i cibi più gustosi.

 

Questa salsa deve il suo nome al colore che dovrà essere un delicato “rosa arancio”.

È una salsa che rende i cibi più gustosi ma molto meno digeribili. Ha comunque la proprietà, co­me tutte le salse, di dar maggiore umidità all’alimento, permettendo quindi una maggior masti­cazione e un maggior sollecitamento delle ghiandole salivari. Ricordarsi comunque che, dato il tipo di ingredienti, è da sconsigliarsi in caso di colesterolo, dispepsie, malattie epatiche, iperten­sione, arteriosclerosi, iperglicemia, cellulite, diete dimagranti. Usarne sempre con moderazione. Per una variante dietetica, utilizzate la béchamel dietetico per rendere la salsa leggermente più equilibrata.

La salsa aurora si serve calda ed è ottima tanto con i pesci…
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