Mediterraneità: La Dieta Mediterranea in una Ricetta

 

Nell’ultimo dopo-guerra il biologo Ancel Keys (1904- 2004) osservò che nei paesi del bacino del Mediterraneo (in particolare in Grecia e in Italia) c’era un’incidenza di malattie cardiovascolari
molto più bassa che negli Stati Uniti.  Lo studioso, osservandone le abitudini giornaliere, attribuì questa differenza al diverso tipo di dieta. Dovremmo essere orgogliosi, da allora la nostra alimentazione iniziò ad essere il modello per il mondo intero, fino ad essere inserito, dall’UNESCO, nei patrimoni immateriali dell’umanità… E se il dottor Keys tornasse oggi?

Di sicuro dagli anni ‘50 sono cambiate molte cose e con loro anche la nostra cucina casalinga. Personalmente mi sarebbe sempre piaciuto “abituarmi” ad un mangiare…
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