I migliori secondi piatti per il pranzo di Natale: Coniglio (o lepre) in porchetta per Raffaello.

 

Per offrirvi uno spunto culinario legato ai luoghi ed al tempo di Raffaello, eccovi un’antichissima ricetta, rintracciabile nei numerosi banchetti di palazzo offerti dal Duca d’Urbino, ai quali erano invitati conti, marchesi e principi forestieri.

Se opterete per degustare una lepre anziché un coniglio, la preparazione si diversificherà per la marinatura che permetterà di togliere il sapore di selvatico alla lepre.

La ricetta.

Se vuoi preparare un piatto raffinato ma dal sapore deciso, porta a tavola il Coniglio (o lepre) in porchetta per Raffaello.

Ingredienti.

Per 4 persone

Un coniglio di circa 1,2 kg
un trancio di…
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