Gazpacho – Ricetta spagnola

 

Il gazpacho è una zuppa fredda di origine spagnola e in particolare molto apprezzata in Andalusia, a base di verdure crude come peperoni, pomodori e cetrioli, spesso accompagnata da crostini di pane e uova sode. Il segreto che rende più cremosa questa zuppa è il pane raffermo ammorbidito in acqua.

Il termine gazpacho deriva dall’accadico kasâpu (frantumare) che richiama alla mente ai crostini di pane frantumati che vi vengono immersi.

Il gazpacho è un piatto adatto soprattutto alla stagione estiva, poiché è un piatto che va servito rigorosamente freddo, spesso e volentieri infatti viene servito con del ghiaccio. Ne esistono diverse varianti, noi vi…
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