Come preparare il salmoriglio antica salsetta siciliana per accompagnare grigliate.

 

È un’antica salsetta che in Sicilia viene usata per accompagnare grigliate di carne e di pesce.

Solitamente viene usato il limone che deve essere emulsionato con l’olio, il prezzemolo, l’aglio e l’origano fresco. Nelle isole Lipari usano il vino invece del limone. Resta comunque un ottimo condimento che non presenta particolari difficoltà.

La Ricetta.

Il nome è l’adattamento italiano del siciliano sam-murìgghiu. La salsa veniva usata fin dai tempi anti­chi in Sicilia per accompagnare grigliate di carne o di pesce.

Ingredienti.

per 4 persone

2 limoni
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 cucchiaio di origano fresco
1 bicchiere di olio extravergine…
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