Come preparare salse e sughi per i tuoi primi piatti e i secondi di carne e di pesce.

 

Come preparare salse e sughi per i tuoi primi piatti e i secondi di carne e di pesce.

La salsa è una preparazione di cucina o di pasticceria, formata da un legante e da un sapore e, o da aromi e, o spezie, con consistenza pastosa, cremosa o semiliquida.

Di conseguenza la salsa ha come scopo quello di legare tra loro alimenti diversi e dar loro una consistenza più compatta e uniforme per accompagnare carni, pesci, pasta, verdure e dare sapore, condire, esaltare le caratteristiche organolettiche della vivanda.

Livio Cerini da Castegnate scrive che l’idea di salsa deve essere nata quando l’uomo preistorico portò per caso alle labbra un dito intinto in “quel qualcosa” che colava da un agnello allo spiedo e avendolo trovato piacevole pensò di…
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