Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze della Cucina Piemontese.

 

Se è vero che la cucina piemontese è fra le più varie e raffinate del nostro paese, è anche vero che molte delle sue ricette sono d’ispirazione contadina. I piemontesi, per loro natura sobri ma altresì amanti della buona tavola, hanno menù ricchi e articolati.

Caratteristiche salienti: l’utilizzo abbondante di burro e lardo (soprattutto nel passato), il consumo di verdure crude, l’uso del sanato (carne di vitello di pochi mesi nutrito con solo latte), la scelta dei formaggi, la presenza estesa dei tartufi, la preparazione dei grissini e l’impiego attento dell’aglio (bagna cauda).

Un posto d’onore nell’alimentazione del Piemonte è occupato dal riso, che ha in quest’area la suazona di maggior…
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