Crustole o cartellate pugliesi

 

“Coroncine o roselline, il delizioso dolce natalizio della Puglia ..”

Le crustole pugliesi, cartellate o carteddate, sono il dolce natalizio per antonomasia della cucina regionale pugliese, nella tradizione cristiana simboleggiavano l’aureola o le fasce che avvolgevano il Bambino Gesù nella culla, ma anche la corona di spine della crocifissione.
Esistono diverse varianti ma la ricetta tipica tradizionale è quella che le vede impregnate di vincotto tiepido o di miele e poi ricoperte di cannella, zucchero a velo oppure mandorle. Una vera squisitezza!

Tempo di preparazione: 40 minuti + Cottura: 20 minuti = Totale: 1 ora
Tempo di riposo: almeno 12 ore

Ingredienti per circa 40…
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