Tortellini emiliani

 

“L’oste che era guercio e bolognese, imitando di Venere il bellico, l’arte di fare il tortellino apprese ..”

I tortellini emiliani sono un tipo di pasta all’uovo ripiena originaria di Bologna e Modena, al giorno d’oggi è tale la loro fama che è possibile reperirli confezionati in ogni parte del mondo.
Il nome tortellino deriva da tortello, in italiano diminutivo di torta, nasce come piatto povero per riciclare la carne avanzata dalle tavole dei nobili
I tortellini sono un piatto molto diffuso in tutte le regioni italiane con nomi differenti: agnolotti, capelletti, tortelli ecc.., per lo più cambiano gli ingredienti dei ripieni, ma la preparazione e le forme variano di poco.

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti +…
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