“A san Martino castagne e vino ..”
Le caldarroste sono uno degli street food più antichi d’Italia, castagne incise e arrostite sul fuoco dentro ad una padella forata. Una vera e propria squisitezza, morbide dentro, dorate e croccanti fuori e dalla particolare crosticina bruciacchiata.
Le caldarroste sono tipiche del periodo autunnale e si possono acquistare ai bordi delle strade o nelle piazze, nei banchetti dei venditori ambulanti, servite nel classico cartoccio e magari accompagnate da un buon bicchiere di vino novello.
La cottura ideale avviene sulle braci del camino che aromatizzano le caldarroste ma, con qualche accorgimento, si possono cuocere anche sul fornello e anche senza l’apposita padella forata.
Ecco la ricetta, facile e veloce, per prepararle…
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