Cappelletti di Camaiore

C’erano i cappelletti e c’erano i cappelletti di Camaiore, un tipo di pasta ripieno fatto con i cappelli di Pinocchio che si trova solo in alcune cittadine della Versilia, e nemmeno in tutte.

Quando parliamo di cappelletti viene in mente la pasta ripiena emiliana, ma oggi vi parlo dei cappelletti di Camaiore, una specialità tipica sconosciuta ai più, ma che merita di spenderci qualche parole e forse più di qualche parola. Un po’ come i tordelli camaioresi, i cappelletti nascono con l’intento di finire gli avanzi di arrosti, culaccini di affettati e formaggi.

Tutti gli anni, nella seconda metà di agosto a Camaiore si tiene la…
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