Gulash ungherese: gulyás-leves ricetta tradizionale

 

Piatto tipico della tradizione gastronomica ungherese è il gulyás-leves conosciuto all’estero come come Gulasch o Gulash ungherese, cioè uno spezzatino cotto a lungo con cumino e paprika.

Questo piatto è diffuso in tutta Europa e viene preparato in versioni diverse ed a seconda della versione ha ingredienti più o meno diversi, in alcuni casi troviamo anche dei pezzi di salsiccia!

Il gulash ungherese rispetto al gulash trentino è più simile ad una zuppa e vi sono aggiunte alcune verdure. Inoltre caratteristica è la rosolatura: i pezzetti di manzo devono essere quasi bruciacchiati, con una bella e succulenta crosticina marrone.

Nella variante più conosciuta, soprattutto in Italia,…
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