Leggi i passaggi per preparare deliziosi e saporiti salumi a casa tua, e avere salame, guanciale o pancetta sempre in tavola.
Oggi ci occupiamo della pancetta fatta in casa, le fasi della creazione, la preparazione della miscela di spezie ed altri segreti.
Preparazione estremamente semplice,ma da curare.
La pancetta fatta in casa è una preparazione estremamente semplice, ma da curare.
Differenziamo i vari tipi di pancetta:
insaccata, stesa, affumicata, con cotenna.
La pancetta/pancettone è uno dei tagli grassi o semigrassi del maiale, per precisione è la parte ventrale delle
mezzene dalla quale è stato tolto il lardo. Dopo la macellazione (questo vale per tutte le ricette sui salumi) il
pezzo deve riposare appeso al fresco per una…
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