Locro tradizionale, una ricetta infallibile per gustare un classico argentino.

 

Locro è uno di quei piatti che ispirano rivalità e suscita un intenso orgoglio familiare. Sembra che ci siano innumerevoli versioni di questo abbondante stufato argentino proveniente dalle province nord-occidentali e, naturalmente, qualsiasi ricetta tramandata dal venerabile abuela è considerata un capolavoro culinario. Periodo.

Di fronte a una serie vertiginosa di ricette che avevano un lignaggio eccellente ma inevitabilmente riguardavano alcuni ingredienti discutibili come la trippa (scusate, nonna), ho fatto la cosa più sensata a cui potevo pensare: ho eliminato l’abuela dall’equazione. Alla fine ho optato per una ricetta di Dan Perlman, uno chef americano e uno scrittore di cibo che vive a Buenos Aires.

Come spiega Dan sul suo blog di cucina…
Leggi l’intero articolo su: https://blog.giallozafferano.it/lacucinadisusana/locro-tradizionale-una-ricetta-infallibile-per-gustare-un-classico-argentino/


Invia commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.