Ho creato questi biscotti al miele di castagno grazie a Emiliano, un amico apicoltore, contadino e montanaro che vive al Caprile, frazione montana tra San Godenzo e Castagno d’Andrea. In quella real Tuscany che sta quasi per cedere il passo alla Romagna, si apre questa stretta vallata costellata di ruscelli e cascate, fuori dalle rotte turistiche e commerciali, dove le aspre vette dai panorami quasi lunari si alternano a chilometri di castagneti, verdi a primavera e gialli d’autunno.
Lì, sulle coste del monte Falterona, lontano dall’inquinamento della città, alleva le api nelle sue marronete. Le infaticabili operaie passano la vita a bottinare l’albero simbolo del Mugello, per…
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