Se si vuole ripercorrere la storia dei salumi e ricercarne le origini, è davvero molto difficile, se non impossibile, prescindere dall’Italia.
In effetti, nel nostro belpaese, la presenza di prosciutti e salumi risale all’epoca etrusca e romana. Anche se le pratiche di conservazione delle carni sono molto più antiche, risalendo addirittura al periodo paleolitico.
L’origine della parola salumi deriva dal latino salumen anche se il suo uso si è diffuso nel Medioevo indicando qualsiasi prodotto conservato sotto sale. Non solo il maiale, ma anche il pesce e altre carni.
La storia dei salumi.
Con il tempo, l’uso del termine è diventato associato alla carne di maiale (e anche alla carne di cinghiale) a…
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