La pizza bianca con fiori di zucca e acciughe e burrata è una vera bontà. Se volete preparare la pizza in casa questo condimento è veramente ottimo.
Negli ultimi giorni cucino poco, ma impasto, forse non molto, ma comunque mi diverto. Un impasto che mi ha dato molta soddisfazione e nel complesso facile da fare è questo che ho usato per preparare un’ottima pizza bianca con fiori di zucca e acciughe. L’impasto comincia con l’autolisi, ma cosa è l’autolisi? Nella panificazione l’autolisi è quel procedimento che consiste nell’unire la farina a una certa quantità di acqua, impastare quel tanto che basta per far sparire ogni granello asciutto di farina, e lasciar…
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