Pane con caviale calabrese, delle saporite girelle alla sardella, soffici rotoli di pasta di pane condite con la sardella, prodotto tipico calabrese conosciuto anche con il nome di caviale calabrese o rosa marina.
Ottobre, sono andata per il bosco cercando i primi colori autunnali, ma ho trovato solo prati costellati di ciclamini rosa, toccherà aspettare ancora qualche giorno e nel frattempo impasto, un pane che profuma i mare, dei colori della Calabria, con un prodotto tipico la Sardella, ricavato dall’impasto di pesce, composto esclusivamente dal novellame delle sarde e più raramente delle alici, pescate in mare aperto, nel Mediterraneo.
Lavate, asciugate e messe sotto sale per almeno tre mesi, le sardine vengono poi mescolate con del peperoncino topepo italiano…
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