Oggi si torna ad una ricetta tradizionale campigiana ossia di Campi Bisenzio, una cittadina nei pressi di Firenze, una di quelle ricette che profumano d’un tempo e con un nome assai particolare cielo stellato campigiano, un’antica ricetta contadina nata per riutilizzare il lesso, o bollito che dir si voglia, avanzato dal giorno prima.
Per cielo stellato campigiano si intende infatti una frittata di lesso avanzato, insaporita da abbondante prezzemolo ed aglio. In realtà quella che vi propongo oggi è una ricetta che inneggia alla cucina del recupero, in cui non si butta via niente, ma si cerca di sfruttare al meglio anche il più povero degli ingredienti.
Questa è dunque l’essenza del concetto della…
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