Protagonista della ricetta che vi presentiamo è lo scampo, un crostaceo che insieme ai gamberi, all’aragosta e all’astice è protagonista di tavole importanti come quelle che festeggiano il Natale e la sua vigilia.
Un alimento importante, dunque, che per questo motivo è un grande alleato di pranzi e cene organizzate in ristorante.
Nonostante questo, lo scampo è presente in una quantità esigua di preparazioni con grado di difficoltà differente. Si va dalla più semplice a quella più elaborata.
Tra le portate più quotate ci sono i primi piatti: diversi i risotti, come il risotto agli scampi, ovvero un classico cucinato con una crema di scampi e riso carnaroli, sfumato con un brodo preparato con le teste e le chele del crostaceo bollite in una…
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