Tortellini emiliani

"L'oste che era guercio e bolognese, imitando di Venere il bellico, l'arte di fare il tortellino apprese .."I tortellini emiliani sono un tipo di pasta all'uovo ripiena originaria di Bologna e Modena, al giorno d'oggi è tale la loro fama che è possibile reperirli confezionati in ogni parte de... Leggi >>




 

Orata all’Acqua Pazza

"Acqua pazza, il metodo di cottura della cucina marinara .."L'orata all'acquapazza o all'acqua pazza è una ricetta originaria della cucina partenopea, la sua particolarità era il metodo di cottura che avveniva in acqua di mare mescolata a vino bianco (acqua pazza appunto).Questa preparazione sembr... Leggi >>


 

Crustole o cartellate pugliesi

"Coroncine o roselline, il delizioso dolce natalizio della Puglia .."Le crustole pugliesi, cartellate o carteddate, sono il dolce natalizio per antonomasia della cucina regionale pugliese, nella tradizione cristiana simboleggiavano l'aureola o le fasce che avvolgevano il Bambino Gesù nella cul... Leggi >>