Budino di carote con limone e mandorle.

Le mandorle, semi del mandorlo (Prunus dulcis), sono semi oleosi ricchi di vitamine e minerali. Aiutano a mantenere in buona salute il cuore, le arterie e le ossa, e rappresentano anche un valido rimedio naturale contro l’anemia. Costituite per il 50% da grassi monoinsaturi e polinsaturi, le m... Leggi >>

Un piatto unico di ispirazione orientale.

l wok è una sorta di padella usata nella cucina cinese, di forma semisferica fonda, originariamente senza fondo, generalmente forgiata in ferro o in ghisa. Risulta piuttosto pesante e consente, perciò, di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma svasata permette, inoltre, di friggere in im... Leggi >>




U cudduruni di spinaci o di brocculi.

Il cudduruni è un impasto molto simile a quello della pizza (intesa come quella del panetterie, non del pizzaiolo). Indi la sua base è costituita da farina, acqua e lievito. L’impasto lievitato viene condito con pomodoro pelato, cipolla, acciughe, aromi vari. Va mangiato caldo. Nelle città ... Leggi >>

Torta di prugne e albumi a neve.

La frolla fa da base ai frutti di stagione, ma non è una crostata, bensì un dolce originale, molto buono e molto bello. Controllate che gli albumi siamo montati bene, infilando nella massa una forchetta: deve restare in piedi. Ricordate che gli albumi montano meglio se sono a temperatura ambiente:... Leggi >>

Buoni propositi del 2016: mangiare a km 0!

E’ appena iniziato il nuovo anno e nei buoni propositi abbiamo inserito più o meno tutti l’inizio di una nuova dieta o mangiare meglio, ma non sarebbe bello aggiungere anche “Mangiare a km 0”? Quasi tutti gli articoli su queste nuove diete sono focalizzati sul mangiare o non... Leggi >>

Zuppa di baccalà con cime di rapa.

Non solo in coppia con cotechino o zampone: le lenticchie sono accompagnamento perfetto anche al baccalà. La cucina calabrese ci propone questa saporita zuppa di baccalà, un cosiddetto “piatto povero” ma abbastanza equilibrato dal punto di vista nutritivo, soprattutto se lo servirete come piat... Leggi >>

Strudel di pesche con crema frangipane.

La frangipane è una crema cotta usata per farcire dolci e piccola pasticceria. Fù inventata da pasticcieri parigini nel XVII secolo che si ispirarono all’aroma di mandorle amare de! profumo creato dall’italiano Frangipani, allora molto in voga. La farina di mandorle fornisce una piccol... Leggi >>

Garganelli con spada affumicato e finocchi.

I garganelli sono un tipo di una pasta all’uovo (rigata) ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta, riconosciuti prodotto tipico della regione Emilia-Romagna. L’aspetto è simile alle “penne” se si esclude che nel punto di sovrapposizione dei due lembi di pasta il g... Leggi >>

Ciambella al mascarpone.

Il mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico o acido acetico. È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizional... Leggi >>