15 Ott 2019 | Ricette
la pasta di cacao
ingredienti:
7 tuorli, 110 g di albumi, 300 g di granella di fave di cacao, 105 g di farina, 35 g di cacao. procedimento: lavorare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendere in sfoglie dello spessore di 0,5 cm. Mettere da parte.
l’ostrica al sale
ingredie... Leggi >>
14 Ott 2019 | Ricette
Il carré è uno dei 2 tagli pregiati dell’agnello, ottimo arrostito.
Se lo si taglia a fette tra un osso e l’altro, fornisce le costolette che devono essere sempre un po’ spesse affinché non induriscano in cottura.
Si cuociono in padella, sulla griglia (diventano così le famose scottadito) ... Leggi >>
13 Ott 2019 | Ricette
In realtà questi biscotti potrebbero chiamarsi solo "biscotti di avena" perché sono buoni anche senza le gocce di cioccolato, ma perché accontentarsi quando si può avere una doppia bontà? Inoltre l'avena è un cereale ricco di proteine, di grassi buoni e di fibre solubili, cosa ch... Leggi >>
12 Ott 2019 | Ricette
il foie
ingredienti:
225 g di terrina di foie gras preparata con il metodo tradizionale, 1,05 g di gomma di konjac*, 0,6 g di agar-agar, 0,45 g di gomma xantana, 75 g di acqua, 10 g di tuorli. *Gomma o farina di konjac (E-425). È un carboidrato idrocolloide che si ricava da un tubero proveniente da... Leggi >>
12 Ott 2019 | Ricette
Risotto ai funghi, toma di montagna e noci per Progetto Itaca di Firenze. Una ricetta da preparare con il loro riso che troverete nelle piazze di Firenze il 12 e 13 ottobre.
Quella di oggi è una ricetta speciale per un progetto speciale Tutti Matti per il Riso di Progetto Itaca: sabato 12 e domenic... Leggi >>
10 Ott 2019 | Ricette
Onestamente, chiunque già mi conosca è ben consapevole del fatto che amo tutte le cose legate al cibo. Mi piace cucinare e mi piacciono ancora di più i frutti del mio lavoro, come dimostra l’ampio girovita. Ma il mio interesse per il cibo non si limita al suo consumo. Mi piace leggere e pro... Leggi >>
8 Ott 2019 | Ricette
Plumcake ricotta e noci, un dolce soffice e profumato, preparato senza burro nè olio, ideale per cominciare la giornata.
Rieccomi tra voi con una nuove ricettina facile facile e perfetta sia per colazione che merenda. E’ stato un periodo intenso dal punto di vista lavorativo, ho un po’ ... Leggi >>
6 Ott 2019 | Ricette
Locro è uno di quei piatti che ispirano rivalità e suscita un intenso orgoglio familiare. Sembra che ci siano innumerevoli versioni di questo abbondante stufato argentino proveniente dalle province nord-occidentali e, naturalmente, qualsiasi ricetta tramandata dal venerabile abuela è considerata ... Leggi >>
4 Ott 2019 | Ricette
Tutte le informazioni relative all’ingresso negli Stati Uniti e alla domanda ESTA.
Nella carriera culinaria di qualsiasi chef arriva un momento in cui sorge la seguente domanda: posso andare a lavorare come cuoco all’estero? La risposta è chiara, sì.
Dobbiamo solo considerare una serie... Leggi >>
2 Ott 2019 | Ricette
In questo periodo sto sperimentando qualche ricetta per la Piccola. Ha compiuto da poco un anno, ed è molto attirata da tutto quello che mangiano i "grandi", e comincia a diffidare di quello che, invece, è nel suo piatto. Ho quindi provato a proporle l'uovo sotto forma di frittatina,... Leggi >>
