Il capretto pasquale è un rito della cucina italiana. Tradizione di stampo cristiano, il capretto o l’agnello si consumano a Pasqua perché appunto, questo animale è il simbolo della Pasqua.
Tagliate a pezzi 1 capretto e poi tagliate 1 sedano, 1 carota, 1 cipolla per la marinatura. In una capiente ciotola posizionate i pezzi di carne con le verdure, poi, coprite con acqua e 2 bicchieri di vino.
Aggiungete anche pepe in grani e bacche di ginepro e lasciate marinare in frigorifero per 12 ore. Passato questo tempo, scolate il capretto e posizionate la carne in una teglia unta di olio d’oliva. A questo punto, tagliate a rondelle 1 kg di patate e unitele al capretto. Cuocete gli ingredienti in forno per 1 ora a 200°. Servite ben caldo…
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