TAGLIATA DI MANZO IN PADELLA – COME CUOCERE LA BISTECCA ALLA PERFEZIONE – “La tagliata di manzo è un classico della cucina toscana. Comunemente fatta utilizzando un controfiletto di 3 cm di spessore (circa mezzo chilo), si cuoce canonicamente alla brace ma può essere cotta con risultati eccellenti in padella. Basterà seguire tutti i nostri passi alla lettera per avere una tagliata da steakhouse stellato. I concetti discussi inoltre si applicano per la cottura in padella di molta altra carne incluso il filetto”. Video di Piatto.
INGREDIENTI PER PREPARARE LA TAGLIATA DI MANZO IN PADELLA:
• controfiletto di manzo (razza: Chianina): 500 g• burro chiarificato• sale fino• demi-glace• aceto balsamico (molto stagionato)• rucola•…
Leggi l’intero articolo su: https://www.video-ricette-cucina-italiana.com/2023/04/tagliata-di-manzo-in-padella-video.html
