Le seppie in zimino sono un piatto tipico toscano, preparato soprattutto a Firenze ma anche in molte trattorie tipiche della meravigliosa costa Toscana.
Lo “zimino“e’ il nome del tipo di cottura delle seppie cotte insieme alla verdura, soprattutto bietole e pomodori. Oggi la ricetta più’ utilizzata per l’inzimino e’ quella con seppie o seppioline, ma si può fare anche con calamari, baccalà, ceci e perfino anguilla.
Credo di avere assaggiato le seppie in zimino per la prima volta in un noto ristorante fuori San Frediano. San Frediano è una via storica di Firenze, una di quelle che un tempo avevano un sapore popolare unico, dove…
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