La Campania è una regione di grandi piatti saporiti. Da preparare a Pasqua o da mangiare durante il pranzo di pasquetta, il succulento capretto alla napoletana è un piatto dal sapore irresistibile.
Ecco gli ingredienti: 1,5 kg di capretto, rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 600 g di patate novelle, 1/2 kg di piselli freschi di stagione, 200 g di lardo, 200 g di prosciutto crudo, 2 spicchi di aglio, 50 g di pangrattato, olio, sale e pepe.
Lavate il capretto a pezzi, tamponatelo con carta assorbente. Mentre il forno si riscalda e raggiunge i 180°, tagliate le cipolle e le patate e sgranate i piselli. Avvolgete i pezzi di carne con il prosciutto e il rosmarino e, a loro volta, avvolgeteli nelle fettine di lardo. Legate i pezzetti con lo spago da…
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