I carboidrati semplici e complessi hanno la funzione di fornire energia e costituiscono, insieme con proteine e grassi, le classi di alimenti essenziali per le funzioni del nostro organismo.
I carboidrati (chiamati anche glucidi o zuccheri o saccaridi) sono princìpi nutritivi essenziali della classe dei macronutrienti. Sono composti chimici costituiti da carbonio, idrogeno e ossigeno che hanno diverse funzioni, tra cui quella principale di fonte e di trasporto energetico.
Si distinguono carboidrati semplici e complessi.
Carboidrati semplici. Sono comunemente chiamati zuccheri e comprendono:
> i monosaccaridi, le cui strutture sono le più semplici e più piccole, composte da una sola molecola di zucchero e, quindi,…
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