In Veneto abbiamo la tradizione di mangiare la "pinsa" o pinza per l'Epifania, meglio se guardando il tradizionale falò chiamato "pan e vin" la sera del 5 gennaio mentre i bambini aspettano l'arrivo della Befana.
Quando ero bambina c'era una vecchia prozia che faceva la pinsa ogni anno, cuocendola nel grande forno a legna dove di solito cuoceva il pane. Non conosco la sua ricetta, e non ricordo nemmeno il gusto della sua pinza, ricordo solo che era sempre bruciacchiata. Ah, i ricordi dei bambini… La pinsa è un dolce antico, retaggio della povertà, quando per fare un dolce la massaia doveva ingegnarsi con quello che aveva. La polenta era il cibo tradizionale nelle campagne, e la frutta secca veniva fatta in casa per conservare…
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