Pizza di Grano Verna con 24 ore di lievitazione e solo 3 g di lievito preparata secondo il metodo Bonci senza il bisogno di lunghi impasti.
La domanda che in molti si pongono in questi giorni è come fare l’impasto della pizza con poco lievito, ottenendo una pizza digeribile, che non sia un mattone, ben lievitata croccante fuori e morbida dentro. Uno dei primissimi segreti è il tempo. Per fare una buona pizza come quelle di pizzeria ci vuole tempo, da 24 a 48 ore di lievitazione. Ovviamente si può avere in 4 ore, basta mettere più lievito, ma capirete da voi che non è proprio la stessa cosa e la maturazione dell’impasto è fondamentale per avere una pizza digeribile e saporita.
La pizza fatta in casa con…
Leggi l’intero articolo su: https://www.beatitudiniculinarie.it/home/2020/04/pizza-verna-24-lievitazione-bonci.html
