Nella pasticceria fine la perfezione è un elemento ricercato in ogni momento. Taglia in proporzioni simmetriche, decora in modo ordinato, sfumature di colori che si combinano, trame che creano armonia, tra le altre cose. Sebbene mi piaccia la pasticceria raffinata, amo anche infrangere queste regole e lasciare da parte il ripetitivo e talvolta poco attraente. È vero che una torta perfettamente decorata cattura l’attenzione di chiunque e la crema al burro è l’ideale per ottenere questo risultato.
Tralasciando la pasticceria raffinata, c’era la mia mamma del compleanno e ho voluto preparare per lei una torta diversa, con i sapori di agrumi a piacere. Preparare una torta al limone, insieme a una crema al burro di mandarino e…
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