Nelle tradizioni culinarie del Nord Africa, del Sud Europa e del Medio Oriente, i piatti a base di melanzane e pomodori sono estremamente comuni. Questi ingredienti sono combinati con verdure e sapori locali per creare deliziose porzioni fredde e calde di verdure miste. Meglio conosciuti come cibi a base di melanzane, baba ghanoush o moutabel sono ottimi esempi di ciò che possono essere questi tipi di piatti. Lo zaalouk marocchino non è un esempio eccezionale dell’alta qualità e dei sapori robusti che si possono ottenere utilizzando gli ingredienti di base nella giusta misura. Questa ciotola preparata di verdure miste, insaporita con melanzane, pomodori, aglio, olio d’oliva e altri ingredienti, viene servita come contorno in molte feste, ma di solito viene servita…
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