Come preparare un delizioso cotechino in galera anticipando il Natale.

 

Re delle feste, da accompagnare a gustose lenticchie, un morbido purè di patate e perché no, della polenta bollente.

Ma come cucinarlo al meglio?

Noi lo facciamo alla galera. Come?

Per cucinare il nostro cotechino sono necessari 90 minuti di cottura.

Le spezie e gli aromi vengono aggiunti secondo le vecchie ricette.

Il cotechino così preparato rimane in cella di asciugatura per 24 ore con aria leggermente ventilata.

La ricetta.

La tritatura delle carni avviene ad una temperatura compresa tra +3°C e +8°C per evitare di alterare il gusto del prodotto.

Ecco la ricetta.

Ingredienti.

 Per 4 persone

700 g di cotechino
300 g di manzo in una larga…
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