Insalata di polpo

L'insalata di polpo è una gustosissima ricetta diffusa in tutto il Mediterraneo dove questo mollusco viene abbondantemente pescato, originaria sopratutto di Sicilia e Campania oggi si prepara in tutta Italia.È una preparazione molto semplice ma che richiede qualche piccolo accorgimento, un element... Leggi >>

 

Vin brulè

Il vin brulè è una preparazione tipica della cucina piemontese, si tratta di una bevanda calda a base di vino rosso corposo (brulè significa vino bruciato), spezie, scorzette di agrumi e frutta, il tutto addolcito con zucchero e cannella, si serve caldissimo in tazze, filtrato o no.Il vin brulè ... Leggi >>




 

Tortellini emiliani

"L'oste che era guercio e bolognese, imitando di Venere il bellico, l'arte di fare il tortellino apprese .."I tortellini emiliani sono un tipo di pasta all'uovo ripiena originaria di Bologna e Modena, al giorno d'oggi è tale la loro fama che è possibile reperirli confezionati in ogni parte de... Leggi >>


 

Orata all’Acqua Pazza

"Acqua pazza, il metodo di cottura della cucina marinara .."L'orata all'acquapazza o all'acqua pazza è una ricetta originaria della cucina partenopea, la sua particolarità era il metodo di cottura che avveniva in acqua di mare mescolata a vino bianco (acqua pazza appunto).Questa preparazione sembr... Leggi >>


 

Crustole o cartellate pugliesi

"Coroncine o roselline, il delizioso dolce natalizio della Puglia .."Le crustole pugliesi, cartellate o carteddate, sono il dolce natalizio per antonomasia della cucina regionale pugliese, nella tradizione cristiana simboleggiavano l'aureola o le fasce che avvolgevano il Bambino Gesù nella cul... Leggi >>


 

Timballo di spaghetti con le melanzane

Questa è la mia personale variante della ricetta originale siciliana che si prepara con anelletti di pasta conditi con ragù, piselli, melanzane fritte e caciocavallo.Il timballo di pasta con le melanzane è una preparazione un pochino laboriosa, ma vi garantisco che vale la pena provarla sopratutt... Leggi >>