Come preparare pappardelle al sugo di lepre gustosissime e dal sapore molto delicato.

 

Le pappardelle (da pappare oppure dal provenzale papard) sono un formato di pasta all’uovo del tutto simili alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore, circa 13 mm. Sono considerate un tipo di lasagne, nel senso generico di “strisce larghe di pasta sfoglia all’uovo”.

Se volete fare le pappardelle da voi:

Preparate la pasta con farina, uova e olio.

Lavoratela con le mani e tiratela a sfoglia.

Fatela asciugare e tagliatela a striscie larghe circa due dita.

La Ricetta.
Ingredienti.

per 4 persone

400 g di pasta tipo pappardelle
500 g lepre disossata
1/2 cipolla
1 costa sedano
1 carota
1 spicchio aglio
1000 g pomodori pelati
50 cl…
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