Gnocchi zucca, porcini e burrata, un primo piatto sostanzioso dal sapore delicato.
Più che da gennaio è una ricetta ancora molto autunnale, ma quest’inverno, almeno qui a Firenze ha ancora l’aspetto dell’autunno, se poi si aggiunge che in questo piatto ci sono tre tra i miei ingredienti preferiti, il gioco è presto detto ed io in tavola porto questi deliziosi gnocchi zucca, porcini e burrata.
Gli gnocchi zucca, porcini e burrata sono preparati con porcini essiccati e fatti rinvenire in acqua bollente, in altra stagione potete preparare questi gnocchi con porcini freschi, basterà pulirli, affettarli e cuocerli con un po’ di olio, aglio e cipolla e da ultimo amalgamarli alla zucca. Ma è gennaio ed io i…
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