Anche in umido con il pomodoro questo piatto è ottimo. Usate un capretto da 1,5 kg, 1 cipolla dolce, timo e pepe, olio e 1,5 l di salsa di pomodoro.
Dopo aver lavato per bene i pezzi del capretto, adagiateli in una pentola abbastanza capiente dopo aver fatto imbiondire la cipolla dolce tagliata finemente nell’olio extra vergine di oliva, evitando di sovrapporre i pezzi l’uno sull’altro e lasciate quindi cuocere il capretto a fuoco dolce.
Tagliate e lavate i pezzetti (o i cubetti) di capretto della misura di uno spezzatino. Posizionate la carne in una pentola grande dove, precedentemente, avete fatto imbiondire la cipolla tritata nell’olio. Lasciate cuocere lentamente e, dopo 10 minuti, condite con una spolverizzata di timo….
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